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点茶：是古代沏茶法之一。如果说，唐代的煎茶重于技艺， 那么宋代的点茶更重于意境。宋代蔡襄《茶录》载：“茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。曰：“茶之佳品， 皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也”。表明宋代沏茶，时尚的是...
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